Mon petit village - Illy - Olly - 08200 - Ardennes - Bonne visite

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Liste très complète de 2441 bières Belges

 

 

Uniquement pour connaisseurs / amateurs et compléter nos connaissances !

Tape sur la marque pour avoir un petit topo.

 

Voilà une liste très complète de 2441 bières fabriquées en Belgique

 

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( Avec modération )

 

 

Cliquez ici : La route de la bière - circuit en Ardenne 

 

 

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Cliquez ici : Ardwen bière artisanale

 

 

 

Le Top 5 des idées reçues

 

La bière s'affine avec le temps ? Faux :

Quand elle sort de la brasserie , elle est bonne à boire .

Techniquement , cela ne sert à rien de faire vieillir une bière .

 

A chaque bière , son type de verre ? Faux :

C'est le vieux mythe du verre . L'idéal , c'est le verre à vin .

 

Le dernier verre de la bouteille avec le dépôt est à jeter ? Faux :

C'est là où se trouvent toutes les vitamines de la bière , dans la levure .

 

Une bière doit se boire bien fraîche ? Faux :

Une bière doit se boire entre 8 et 12°. En dessous de ces températures , cela altère tout .

 

Une bière brune est sucrée et une blonde est amère ? Faux :

C'est juste une coloration de la bière . 

 

Pour servir une bonne bière :

 

Bien servir une bonne bière dépend avant tout du type de bière . Non pas de sa couleur ( blonde , brune , ambrée ... ) mais de sa teneur en gaz . Concrètement et contrairement aux idées reçues , on ne sert pas une bière en bouteille comme une bière à la pression .

Le bon vieux << truc >> du verre penché est une hérésie lorsqu'il s'agit de bières en bouteille selon Christophe Gillard , jury lors de compétitions internationales de bière . En effet , le spécialiste explique qu'il faut verser une bière en bouteille dans un verre tenu droit .

Et ce pour préserver tout son pétillant . Alors que la bière en pression , par définition plus riche en gaz  , se sert , elle avec le verre penché .

Justement , en matière de verre , là aussi , il y a à dire . Beaucoup de brasseurs vendent leur verre à l'effigie de leur bière .

<< Ce n'est que marketing >> affirme le spécialiste pour qui la bière conserve tous ses arômes , sa teneur en bouche et son odeur lorsqu'elle est servie dans un verre à vin de type calice . Toutefois , certains brasseurs ont soigneusement étudié leur verre pour rendre leur production plus riche encore en bouche .

C'est le cas par exemple de Chimay , qui a travaillé le fond du verre , ou encore de Kwak , dont la forme très particulière du verre << enferme >> en quelque sorte l'air en son fond . En clair , un verre ballon sérigraphié à l'image d'un brasseur ne sera pas le meilleur verre pour apprécier sa production .

Reste tout de même à savoir à quelle température le doux breuvage s'apprécie le plus  . Là aussi les choses sont assez simples :

Une bière qui s'apprécie fraiche est souvent une bière riche en sucre et pauvre en arômes .

La fraîcheur recommandée permet au palet de mieux accepter le taux de sucre . C'est pourquoi les bières dites de dégustation , qui elles ont une vraie personnalité se servir à température , entre 8 et 12°c .

 

 

L' alliance bière et fromage

 

Au moment du plateau de fromages . tout le monde attend la traditionnelle bouteille de vin rouge qui l'accompagne ?

 

A chaque type de fromage sa bière :

 

Ainsi au fromage frais , il conviendra d'associer une bière blanche aux arômes floraux acidulés bien marqués , ou une bière blanche telle que l'Oubliette .

Avec les fromages à croûte lavée comme le munster , le maroilles ou l'époisses , ce sera de la bière brune , ambrée ou blonde forte car il s'agit de fromages de caractère .

Les fromages à croûte fleurie comme le camembert , le brie ou le chapitre se dégusteront avec des bières blondes légères ou ambrées aux notes de terroir bien marquées .

Les fromages à pâte pressée non cuite comme le cantal ou le morbier se marieront avec les bières fortes car leur saveur est assez puissante .

Des bières qui seront plus fruitées qu'amères . En revanche les pâtes pressées cuites comme le comté ou l'emmental seront accompagnées de bière blonde plus alcoolisée pour les plus âgés et les plus forts .

Le fromage à pâte persillée comme le roquefort se dégustera avec de la bière brune ou ambrée de préférence . Et le fromage de chèvre frais s'associera facilement à la bière blanche ou blonde plus goûteuse ou ambrée pour les demi-secs et les fromages frais secs .

 

 

 

 

 

 

 

 



25/05/2014
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